Kayısılar küçük olabilir, ancak hem lezzet hem de beslenme açısından büyüktürler. Bu sarı-turuncu meyveler, çeşide bağlı olarak tatlıdan tatlıya kadar değişen bir tada sahip olan vitamin ve mineraller açısından zengindir. Kayısıların eti olgunlaştığında yumuşak ve biraz suludur ve yumuşak tüylü kadifemsi bir cilde sahiptirler.
Prunus armeniaca, yaklaşık 4.000 yıl önce ilk ekildiği Çin’de ortaya çıktı. Bu lezzetli çekirdekli meyve yerliler, tüccarlar ve gezginler arasında büyük beğeni topladı, bu nedenle yolculuğuna İpek Yolu boyunca batıya başlaması şaşırtıcı değil. Zamanla kayısı, Orta Asya ve Orta Doğu’da büyümeye başladı.
Kayısı, yaklaşık 2000 yıl önce Akdeniz’e ulaştı ve burada sıcak ve güneşli iklimde gelişti. Bugün dünyanın en büyük kayısı üreticisi Türkiye ve İran.
Önerilen makale: Cassata nedir hakkında bilgi almak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.
En popülerleri Blenheim, Tilton ve Moorpark olan birçok farklı kayısı çeşidi vardır.
Sağlık yararları
Kayısının içerdiği yüksek miktarda vitamin, flavonoid ve potasyum sayesinde sağlığa önemli faydaları vardır.
Flavonoidler, iltihaplanma belirtilerini azaltırken kan damarlarınızı korumak ve güçlendirmek için çalışır. Sinir ve kas fonksiyonu için önemli bir mineral olan potasyum, besinlerin vücutta hareket etmesine yardımcı olmak için de çok önemlidir. Ayrıca, sağlıklı tansiyon ve kalp sağlığını destekler.
Kayısının sağlığa yararlarından birkaçı daha:
Cilt Koruması
E vitamini ve C vitamini gibi antioksidanlar, cildi güçlendirme özellikleriyle bilinir. Cilt hücrelerini ultraviyole (UV) radyasyondan korumaya, erken kırışıklık belirtilerini azaltmaya ve cilt elastikiyetini artırmaya yardımcı olabilirler. Beta-karoten, cildinizi güneş yanıklarından ve ek UV hasarından korumaya yardımcı olan başka bir antioksidandır. Kayısılar yüksek su içeriğine sahip olduğundan, cildinizi nemlendirmek için de iyi bir yoldur. Bir bardak kayısı, bir bardak suyun yaklaşık 2/3’ünü sunar.
Sağlıklı Görme
A vitamini, beta-karoten ve diğer karotenoidler açısından zengin olan kayısı, göz sağlığını geliştirmek için mükemmeldir. Lutein, retina ve lens sağlığını desteklemeye yardımcı olurken, karotenoidler ve E vitamini genel görüşü destekler. Kayısı besinleri ayrıca makula dejenerasyonu ve katarakt riskini azaltmaya yardımcı olur.
Daha İyi Sindirim
Kayısı, sindirim sisteminize yardımcı olmak için bol miktarda iyi diyet lifi sunar. Toplam lif içeriği, yaklaşık yarı çözünür lif ve yarı çözünmeyen lifdir. Çözünür lif, sindirim sisteminizin yeterince su tutmasına yardımcı olur ve iyi bakterilerin gelişmesini teşvik eder. Çözünmeyen lif, sağlıklı bağırsak bakteri seviyeleri için de iyidir.
Porsiyon Başına Besinler
Bir bütün, taze kayısı şunları içerir:
Kalori: 17
Protein: 1 gramdan az
Yağ: 0 gram
Karbonhidratlar: 4 gram
Lif: 1 gram
Şeker: 3 gram
Kolesterol: 0 miligram
Sodyum: 0 miligram
Kayısıların yağ oranı düşüktür ancak A vitamini ve beta-karoten bakımından zengindir. Bu besinler, hücrelerinizi hasardan korumak için antioksidan görevi görür.
Kayısı ayrıca, obezite, diyabet ve kalp hastalığı riskinizi azaltmanın yanı sıra, iltihaplanma ve iltihaplı hastalıklara karşı korunmaya yardımcı olan bir antioksidan olan iyi bir flavonoid kaynağıdır. Kayısıdaki ana flavonoidler kateşin, kersetin ve klorojenik asitlerdir.
Taze kayısı, aşağıdakiler de dahil olmak üzere çeşitli vitamin ve mineraller içerir:
A vitamini
C vitamini
Pantotenik Asit (B5)
E vitamini
Beta karoten
Potasyum
lütein
zeaksantin
likopen
Çinko
Bakır
Demir
Fosfor
Manganez
Magnezyum
Kayısı Nasıl Seçilir ve Hazırlanır?
Kaliforniya kayısıları, tipik olarak Mayıs’tan Ağustos’a kadar kısa bir büyüme mevsimine sahiptir. Sezonda bakkallarda, çiftçi pazarlarında ve yol kenarındaki ürün tezgahlarında bol miktarda bulunurlar. Sezon dışı kayısıların Güney Amerika’dan gelmesi muhtemeldir.
Satılık kayısılara baktığınızda, koyu altın turuncu veya kırmızımsı-turuncu tonlarında eşit renklendirilmiş olanları seçin. Soluk sarı veya sarı-yeşil kayısılar olgunlaşmamıştır ve fazla tadı olmayacaktır. Olgunlaşmamış kayısıları seçmemeye özen gösterin. Bunlar kolayca kırışabilir ve nakliye sırasında ezilebilir.
Elle yenen dahil olmak üzere birçok şekilde taze kayısı tadını çıkarabilirsiniz. Ayrıca garnitür olarak tariflere ekleyebilir veya çeşitli yemeklere dahil edebilirsiniz.
İşte denemeniz gereken birkaç kayısı tarifi:
Kayısılı bir ayakkabıcının veya gevrekliğin tadını çıkarın.
Kayısı yarısını taze vanilya fasulyesi ile haşlayın.
Kayısı ve fıstıklı bir tart pişirin.
Tavuk üzerinde baharatlı-tatlı bir sos için taze kayısı reçelini kırmızı biber pullarıyla birleştirin.
Kayısı kompostosu ile en iyi Fransız tostu.
Pişmiş jambonun üzerine kayısı sosu gezdirin.
Tavuk, kayısı, badem, sebze ve limon soslu bir makarna salatası hazırlayın.
Organik Gıda 