İşlenmiş Gıdalar Hakkında

İşlenmiş Gıda Nedir?
1/14
Bundan gerçekten kaçınamazsınız ve bu mutlaka kötü bir şey değildir. İşlenmiş gıda, doğal durumundan herhangi bir şekilde değiştirilmiş gıdadır. Bu, yıkamayı, konserveyi, dondurmayı veya ona içerik eklemeyi içerir. Pişirmek, pişirmek veya hazırlamak da işleme sayılır.

Faydaları: Koruma
2/14
Bazı meyve ve sebzelerin konserve edilmesi veya dondurulması onların uzun süre taze kalmasına yardımcı olabilir. Pastörize süt ve peynir raf ömrünü uzatır. Benzer şekilde, vakumlu paketleme etin bozulmasını önleyebilir. Bunların hepsi aynı zamanda atıkların azaltılmasına da yardımcı olur.

Önerilen makale: Linzer Torte hakkında bilgi almak ve diğer yiyecekler, içecekler ve mutfak teknikleri hakkında bilgi almak için ilgili sayfayı ziyaret ediniz.

Faydaları: Sağlıklı Beslenme
3/14
Marul ve ıspanak gibi sebzeleri yıkayıp poşetlemek, onları hazırlamayı ve yemeyi kolaylaştırır. Meyveleri suda veya kendi suyunda konserve etmek, tazelik ve besin maddelerini hapseder. Lif, kalsiyum ve D vitamini gibi ilave maddeler de bazı yiyecekleri sizin için daha iyi hale getirebilir.

Diğer Sağlıklı İşlenmiş Gıdalar
4/14
Meyve ve sebzelere ek olarak, sağlıklı bir diyetin parçası olabilecek diğer işlenmiş gıdalar arasında kutularda veya yemeye hazır poşetlerde ton balığı ve somon, yoğurt, süzme peynir ve kavrulmuş fındık bulunur.

Ağır İşlenmiş Gıda Nedir?
5/14
Ağır veya ultra işlenmiş gıdalar, onları daha çekici hale getirmek veya daha uzun süre dayanmalarını sağlamak için eklenmiş sağlıksız bileşenlere sahiptir. Bu bileşenler arasında tuz, şeker, yapay renkler, tatlandırıcılar ve koruyucu maddeler bulunur. Bir çalışma, ultra işlenmiş gıdaların Amerikan diyetindeki kalorilerin yaklaşık %60’ını oluşturduğunu buldu.

Sağlıksız İşlenmiş Gıdalar
6/14
Diyetiniz için en kötü işlenmiş gıdalar tipik olarak yemeye hazırdır ve besin değeri düşüktür. Kurabiyeler, şekerli içecekler, şarküteri etler ve dondurulmuş pizza, cips gibi tuzlu atıştırmalıklar ve çoğu kahvaltılık gevrek içerir. Bu yiyeceklerin tadı güzel olabilir, ancak sizin için iyi olmayan katkı maddeleriyle dolular.

Nelere Dikkat Edilmeli: Sodyum
7/14
Sodyum genellikle yiyecekleri taze tutmak için kullanılır. Yemeğinize eklemeye dikkat etseniz bile, işleme sayesinde muhtemelen zaten oradadır. Amerikalılar yedikleri tuzun yaklaşık %70’ini işlenmiş gıdalardan ve restoran yemeklerinden alıyorlar.

Sodyum Nasıl Kontrol Altında Tutulur
8/14
Sadece etiketleri okuyarak ne kadar sodyum aldığınızı kontrol edebilirsiniz. Sodyum veya azaltılmış sodyum diyenleri arayın. 100 gram porsiyon boyutunda 600 miligramdan fazla olan herhangi bir şey yüksek olarak kabul edilirken 300 miligram veya daha azı düşük olarak kabul edilir. Sodyumun monosodyum glutamat veya disodyum fosfat gibi farklı isimlerle de kullanılabileceğini unutmayın.

‘Tuzlu Altı’
9/14
Bu yiyeceklere özellikle dikkat edin:

Pizza: Bol malzemeli bir dilim size önerilen günlük tuz miktarının yarısını verebilir.

Ekmek ve rulolar: Bir parça ekmekte veya bir ruloda çok fazla olmasa bile, sık sık ekmek yerseniz artabilir.

Sandviçler: Bir fast-food sandviçi veya burgeri size günlük toplam tuz miktarınızı verebilir.

Soğuk etler ve tütsülenmiş et: Önerilen günlük miktarın yarısını almak için yaklaşık 6 ince dilim gerekir.

Konserve çorba: Bir fincan gün için ihtiyacınız olan tuzun yarısını alabilir.

Burrito ve taco dolgular: Bu etler ve peynirler tuzla doldurulabilir.

Nelere Dikkat Edilmeli: Şekerler
10/14
Tuz gibi, şeker de genellikle işleme sırasında eklenir. Yiyeceklerin daha lezzetli olmasını sağlamak veya dokuyu iyileştirmek için kullanılır. Tahıl ve unlu mamuller gibi beklediğiniz şeylerde ortaya çıkıyor. Ama makarna sosu gibi şeylerde de olabilir. Amerikalıların diyetlerine eklenen şekerin neredeyse %90’ı yüksek oranda işlenmiş gıdalardan geliyor.

Şekeri Kontrol Altında Tutmak
11/14
Tuzda olduğu gibi, etiketleri okuyarak ne kadar şeker aldığınızı kontrol edebilirsiniz. 2.000 kalorilik bir diyet için (tipik bir yetişkin diyeti), her gün 50 gramdan daha az ilave şeker veya 200 kalori hedeflemelisiniz (toplam günlük kalorinin %10’undan azı ilave şekerlerden gelmelidir). Malzemeleri de kontrol edin. Bazıları size duraklama vermeli. Bunlara mısır şurubu, yüksek fruktozlu mısır şurubu, bal, agave nektarı, şeker kamışı, buharlaştırılmış kamış suyu, hindistancevizi şekeri, dekstroz, malt şurubu, melas ve turbinado şekeri dahildir.

Nelere Dikkat Edilmeli: Trans Yağ
12/14
Unlu mamüller, tuzlu atıştırmalıklar ve margarin gibi işlenmiş gıdalarda bulunan trans yağ, kolesterolünüzü etkileyebilir ve kalp hastalığı, felç ve diğer durumlarla bağlantılı iltihaplanmaya yol açabilir. Son hükümet kararları, trans yağın bulunmasını giderek zorlaştırdı, ancak etiketleri okuyun: 100 gram porsiyon boyutunda 5 gramdan fazlası yüksektir. Ayrıca, bir ürünün etiketi 0 gram trans yağ içerdiğini söylese bile 0,5 grama kadar trans yağ içerebileceğini bilin.

Evde Yemek Pişirme
13/14
Kendi yemeğinizi hazırlamak, içindekilere ve içine girecek miktarlara karar vermenizi sağlar. Bunun için zamanınız veya becerileriniz yoksa, dondurulmuş yemekler eskisi kadar kötü değildir. Bunlar hala işlenirken, bazı gıda şirketleri içlerinde daha az sağlıksız içerik kullanıyor. Etiketleri okumak hala önemlidir, ancak hepsi sizin için kötü değildir.

Dışarıda Yemek İçin İpuçları
14/14
Evde olduğu kadar kontrolünüz olmasa da, dışarıdayken aşırı işlenmiş gıdalardan kaçınmak için bazı şeyler yapabilirsiniz. Örneğin, sunucunuza restoranda hangi yemeklerin hazırlandığını ve önceden paketlenmiş olarak getirilmediğini sorabilirsiniz. Yanında şişelenmiş soslar, soslar veya çeşniler de talep edebilirsiniz.